I monteregio

Rossi Maremmani

Moris

MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA BARBASPINOSA

DOC

"Questa denominazione nasce nel 1996 e fin da subito abbiamo iniziato la produzione di un rosso a base di Sangiovese, ma solo con l’annata 2000 abbiamo scelto di affinarlo per un anno nelle barrique usate dell’Avvoltore prima di metterlo in commercio. Con l’annata 2012 abbiamo scelto il nome Barbaspinosa per questo vino, ispirati da un personaggio di un libro di fiabe scritto dal bisnonno Giuseppe Leo Moris per i suoi figli. I terreni argillosi ci donano un vino di corpo e carattere, ma di facile abbinamento con primi e secondi. 

La frutta nera è la sua principale caratteristica olfattiva."


Valdonica

MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA SARAGIO

DOC

Il Sangiovese per il saragio è selezionato nelle migliori

vigne di Valdonica.

La lunga macerazione sulle bucce e l’invecchiamento in barrique

e bottiglia hanno prodotto un vino complesso e elegante, che si

 

presenta come riferimento di Valdonica per la raccolta 2012.

 

MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA RISERVA

BACIÒLO

DOC

Prodotto in piccole quantità (si producono poche migliaia di bottiglie e

solo nelle migliori annate),

Baciòlo è la migliore selezione delle barrique di Sangiovese dell’annata. Come tutti i rossi a Valdonica, viene fermentato in piccoli contenitori di plastica per alimenti da 1100L. La fermentazione si sviluppa da lievito autoctono e la successiva macerazione dura in media, da 5 a 6 settimane. Effettuiamo follature manuali, 2 o 3 volte al giorno a seconda della fase di

fermentazione. Utilizziamo tra il 10 e il 50% di grappoli interi (uve non diraspate) la percentuale varia a seconda del vigneto e la maturazione degli steli. Alla fine della fermentazione / macerazione, contenitore viene pressato separatamente e messo in serbatoi di acciaio inox, dove sta la notte.

Poi viene travasato in barriques (20% nuove).

 

Baciòlo è invecchiato per ulteriori 6 mesi per completare un totale di 24 mesi di invecchiamento.


Tenuta Dodici

MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA DODICI 12

DOC

Ogni varietà viene vinificata a parte in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura

controllata. Fermentazione malolattica sempre in acciaio.

MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA RISERVA 

DODICI 12

DOC

Macerazione di 18 giorni circa, a temperatura controllata, in vasche di acciaio

   divisa per varietà di uva. 1° travaso in vasche sempre di acciaio, chiarifica e

   dopo circa un mese viene effettuato il taglio e successivamente posto nelle botti grandi di rovere da 23 hl. Trascorsi 3 mesi il vino va nelle barrique di rovere francese sia nuove che usate per ridurre l’impatto del legno.